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가을에 맛보는 진미 중 하나는 송이버섯이다. 송이버섯은 특유의 솔 향으로 가치를 인정받는다.
송이버섯을 그 자체로 그냥 먹어도 향이 강하지만 다른 음식을 요리할 때 첨가해도 고유의 향이 살아있다. 송이가 많이 나는 경상북도에서는 송이를 가늘게 찢어 기름소금에 찍어 먹는 것을 가장 선호한다.
송이버섯은 중국 북부, 한국, 일본을 비롯한 동아시아에서 생산되지만 특히 한국과 일본에서 귀하게 대접받는다. 아직 인공 재배나 양식이 되지 않아 자연에서 채취할 수밖에 없고 그 희소성으로 더 귀하게 대접받는다. 송이버섯이 자라는 환경은 상당히 까다롭다.
송이버섯은 30년 이상 된 소나무 뿌리에서 자라며 땅의 온도가 섭씨 14도에서 24도 사이를 2주간 이상 유지해야 한다. 그리고 송이버섯이 자라는 동안 적절한 강수량이 있어야 한다.
이런 조건을 만족시키기가 쉽지 않아 송이버섯은 아무 곳에서나 나지 않으며 특정 지역에서만 생산된다.
송이버섯은
30년 이상 된 소나무 뿌리에서 자란다
송이버섯은 태백산맥 지역에서 주로 자란다. 대표적인 생산지는 경북 영덕군과 울진군 그리고 청송군이며 강원도의 삼척시와 양양군도 주요 생산지이다.
남쪽으로는 경남의 거창군에서도 송이버섯이 생산된다. 태백산맥 지역을 제외한 다른 지역에서는 송이버섯이 거의 생산되지 않는다. 송이버섯이 자랄 수 있는 조건은 이렇게 까다롭다.
대표적인 생산지---
경북 영덕군과 울진군 청송군
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